Než začneš vařit
- Pokud chceš vařit na ohni, ověř si, že je rozdělávání ohně na daném místě povolené.
- Měj po ruce vodu nebo zeminu na uhašení.
- Použij kotlík, ešus nebo pevný hrnec určený pro vaření venku.
- Suroviny si ideálně odměř a připrav doma předem.
- Pokud s sebou bereš maso, mysli na jeho bezpečné skladování v chladu.
- Po vaření po sobě ukliď a místo nech tak, jak jsi ho našel/a.
Recept: Kotlíkové chilli con carne (4 porce)
Základ:
> 1 lžíce rostlinného oleje
> 1 cibule
> 1 červená paprika
> 2 stroužky česneku
> 500 g mletého hovězího masa
Na omáčku:
> 300 ml hovězího vývaru / případně vývar z kostky
> 400 g konzervovaných rajčat
> 2 lžičky rajčatového protlaku
> 400 g červených fazolí v konzervě
Koření:
> chilli podle chuti
> 1 lžíce sladké mleté papriky
> 1 lžička mletého římského kmínu
> 1/2 lžíce majoránky
> sůl a pepř
> trochu cukru na dochucení
Skautský tip: Koření si namíchej doma do jedné malé nádoby nebo sáčku (kromě soli a pepře). Budeš mít vlastní hotovou kořenící směs na cesty a nemusíš s sebou balit několik skleniček. Pokud vaříš pro větší oddíl, doporučujeme si obdobně rozdělit i další suroviny. Venku tím ušetříte čas.
Jdeme na to!
> Na rozehřátém oleji osmahni cibuli nakrájenou na kostičky. Přidej najemno nakrájený česnek, papriku a koření. Krátce restuj, aby se koření rozvonělo.
> Přidej mleté maso a vařečkou ho rozděl na menší kousky. Míchej, dokud se maso rovnoměrně neopeče.
> Přilij vývar, přidej rajčata, rajčatový protlak, majoránku, sůl, pepř a trochu cukru. Nech směs zhruba 20 minut probublávat a občas promíchej, aby se nepřichytila ke dnu.
> Nakonec přidej slité fazole, ještě 10 minut povař a podle chuti dochuť.
> Chilli můžeš podávat s chlebem, tortillou nebo jen tak z ešusu.
Skautské kuchařky
V kuchařkách Vaříme na cestách nebo Vaříme na táboře najdeš desítky vyzkoušených receptů uzpůsobených pro polní podmínky.
Jsou tu pro každého, kdo chce dobře vařit na výpravách, rodinných výletech i táborech. První díl provede začátečníky i zkušené kuchaře outdoorovým vařením na cestách a přinese osvěžující inspiraci pro pestrý jídelníček. Navazující díl Vaříme na táboře se pak zaměřuje na polní podmínky – naučí vás postavit kamna, zorganizovat kuchyň, efektivně nakoupit suroviny a zapojit do přípravy i děti. Vedle tábornických klasik, jako je Setonův hrnec, v nich jsou i neotřelé recepty, které spolehlivě zasytí celou partu.
Kde hledat další inspiraci?
Pro mladší členy a nováčky se zase hodí příručky Tábornická praxe či Skautská praxe 2.0, které obsahují základy bezpečné práce s ohněm, tipy pro společné vaření nebo na jedlé suroviny z přírody.
A pokud tě čeká role táborového zdravotníka nebo vedení akce, neměla by ve vaší knihovničce chybět kniha Táborová ordinace. Přehledně mapuje běžnou zdravotnickou agendu, specifika dětského věku, alergie, chronická onemocnění i nezbytnou administrativu, abyste si s týmem poradili v každé situaci. A protože občas se i mistr tesař utne, jsou tu ještě skautské náplasti. Nejsou na nich zvířátka, ale skautská lilie, oblíbeným motiv, který odvede pozornost od kdejakého bebí.
Za TDC Junáka – českého skauta
Petra Daněčková (Peťule)
